2015年 06月 29日
花咲で花が咲く
お店ではいつもおまかせの料理だが昨日は高級魚「キンキンの煮つけ」があった。静岡辺りではあまり馴染みのない、北の魚だ。私も青森県の八戸に行くまで知らなかった。
北海道ではキンキとかメンメと言い、八戸ではキンキンと言う。気仙沼など東北の一部ではキチジというところもある。身は白身で脂が乗っていて、煮ても焼いてもおいしい。
花咲の料理長とワインを飲みながら北のおさかな、キンキン談義に文字通り花が咲いた。
花咲で花が咲く
キンキンを奥の冷蔵庫から持ってきてくれた
大きなキンキンで食べごたえがあった